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もうすぐお正月！ 最近はおせち料理はデパートやスーパーなどで買うものという風に認識されていることが多いようですが、やはり手作りの良さというものもあると思います。一流の料理人が作ったおせち料理ももちろん良いですが、今年は温かみのある、家庭のおせち料理作りはいかがでしょうか？本サイトでは代表的なおせち料理のレシピをご紹介しています。是非参考にしてください！

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代表的なおせち料理のレシピ

【だて巻きの作り方】【栗きんとんの作り方】

■材料

  • 卵 6個
  • 白身魚(すり身) 150ｇ
  • 砂糖 80ｇ
  • 料理酒 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • うすくちしょうゆ 小さじ1と1/2
  • 塩 少々

■作り方

  1. 卵を溶きほぐす。白身魚は箸で持ち上げるようにして切り、よくほぐす。
  2. 白身魚のすり身はすり鉢でなめらかにすり、砂糖を加え混ぜ、（1）の溶き卵を少しずつ加えてすり混ぜる。この時各調味料も加え混ぜる。
  3. 天板（24ｃｍ角程度）にクッキングシートを敷き、（2）を流し入れる。200℃に温めたオーブンで7〜8分表面に焼き色がつくまで焼く。
  4. 焼き色がついている方を上にして鬼すだれにのせ、巻きやすいようにところどころ包丁で浅い切り目を入れる。手前から巻き、巻き終わったら輪ゴムで止める。完全に冷めるまでそのままおき、2ｃｍほどの厚さに切り分け、器に盛る。

■材料

  • さつまいも(金時など) １と1/2本(約500ｇ)
  • くちなし(実) 1個
  • みりん 1/3カップ
  • 砂糖 1/2カップ
  • 栗(甘露煮シロップ) 大さじ4
  • 塩 小さじ1/2
  • 栗(甘露煮) 15個

■作り方

  1. さつまいもは2ｃｍ厚さの輪切りにし、皮を厚く(皮の内側の輪の部分まで)むき、水にさらす。
  2. 鍋にさつまいもとたっぷりの水、半分に切ってガーゼに包んだくちなしを入れて火にかけ、柔らかくゆでる。
  3. さつまいもが熱いうちに裏ごしし、鍋に入れ、各調味料を加えて火にかけ、練る。
  4. (3)に塩を加えてさらに練り、木ベラでこすって鍋底がみえるくらいの固さまで練りあげる。
  5. 栗は2つに切り、(4)に加えて混ぜ、火を止める。バットなどにひろげて手早くさます。